🧠 ¿Por qué es crucial conservar bien los alimentos en la industria alimentaria?

Conservar adecuadamente los alimentos no es solo una cuestión sanitaria: es una estrategia clave para evitar pérdidas económicas, garantizar inocuidad y mantener la calidad del producto final. Un error en refrigeración puede afectar tu reputación, tus costos y la seguridad del consumidor.

Por eso, en Bienes y Servicios COL S.A.S. te ofrecemos soluciones industriales de conservación, diseñadas para resistir el uso continuo y las exigencias normativas del sector gastronómico colombiano.

❄️ 1. Conservación por refrigeración: frescura diaria sin riesgos

🟦 Ideal para: carnes, lácteos, verduras, jugos, salsas, ingredientes precocidos

La refrigeración mantiene los alimentos a temperaturas entre 0 °C y 5 °C, ralentizando el crecimiento de bacterias sin congelar el producto.

👨‍🍳 Equipos recomendados:
👉 Neveras industriales, vitrinas refrigeradas y conservadores horizontales

Beneficios clave:

• Conserva sabor y textura

• Menor riesgo de contaminación

• Organización eficiente por bandejas o compartimentos

• Ideal para cocina diaria de restaurantes, panaderías y tiendas de alimentos

❄️ 2. Conservación por congelación: larga duración sin perder calidad

🟦 Ideal para: carnes crudas, frutas congeladas, masas, alimentos preempacados

La congelación detiene por completo la proliferación microbiana. Mantener los alimentos a -18 °C o menos garantiza una vida útil más larga.

👨‍🍳 Equipos recomendados:
👉 Congeladores industriales tipo cofre o verticales

Ventajas:

• Almacenamiento por semanas o meses

• Menor desperdicio de materia prima

• Conservación de nutrientes si se congela correctamente

• Uso eficiente del espacio en cocinas medianas y grandes

🌬️ 3. Conservación por aire forzado: temperatura estable en cámaras industriales

Las cámaras de conservación con aire forzado garantizan que todo el espacio mantenga una temperatura homogénea, evitando puntos calientes y mejorando el control del inventario.

👨‍🏭 Ideales para:
👉 Plantas de producción, hoteles, supermercados, servicios de catering

Beneficios de los sistemas de aire forzado:

• Distribución de frío uniforme

• Menor esfuerzo energético

• Mayor capacidad de almacenamiento

• Sistema compatible con sensores y controles digitales

📦 4. Buenas prácticas para conservar alimentos en cocinas industriales

Tener buenos equipos es solo parte de la ecuación. Aquí van recomendaciones esenciales:

🔹 Usa envases herméticos y rotulados
🔹 Almacena por grupos: crudos, cocidos, vegetales
🔹 Aplica el sistema PEPS: primero en entrar, primero en salir
🔹 Mantén una higiene constante en bandejas y superficies
🔹 No sobrecargues los espacios de refrigeración
🔹 Capacita al personal en manejo seguro de alimentos

🗃️ Tabla comparativa: ¿Qué sistema usar y cuándo?

✅ Conclusión: conservar bien es producir mejor

Una buena conservación de alimentos evita pérdidas, mejora la inocuidad y garantiza calidad constante en tu operación gastronómica. Con los equipos adecuados y una estrategia clara, tu cocina puede trabajar con eficiencia, frescura y seguridad.

En Bienes y Servicios COL S.A.S., te ofrecemos todo lo que necesitas para lograrlo!

🇨🇴 Su mejor aliado está en Colombia

Confiar en equipos colombianos no solo es una decisión práctica, sino estratégica. Trabajar con fabricantes como Bienes y Servicios Col. SAS ofrece ventajas como:

• Tiempos de entrega más cortos.

• Soporte técnico inmediato y repuestos locales.

• Asesoría personalizada en función del contexto productivo colombiano.

• Diseños adaptados a necesidades reales del sector agroindustrial.

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